Восточная сладость пахлава фото рецепт

Содержание

Рецепт пахлавы с фото. Как приготовить пахлаву пошагово в домашних условиях с медом и орехами

В восточной кухне привлекательны не только острые основные блюда, которые особенно прекрасны зимой благодаря согревающему эффекту. Рецепты сладостей тоже заслуживают внимания, и особенно среди них выделяется турецкая пахлава. С этим национальным кушаньем, подающимся в Новруз, справится любая хозяйка, если знает, как делать тесто.

Как приготовить пахлаву

Это восточное блюдо представляет собой многослойный десерт, пропитанный сиропом (зачастую сахарным). Каждая турецкая хозяйка знает, как сделать пахлаву, и у каждой есть свой – особенный, самый удачный – рецепт. Сладость готовят из слоеного теста с орехами. Раскатывают основу очень тонко, а после складывают ее в прямоугольную форму. Однако возможен и вариант скручивания листов цилиндрами. Для пропитки используют щербет (реже – мед) с розовой водой и соком лимона, а для орехового слоя – фисташки.

Сироп для пахлавы

Классическая смесь, используемая еще во времена Османской Империи, для пропитки слоев, готовилась из щербета – сваренного с водой сахара, подкисленного лимонным соком. Однако в большинстве рецептов (армянских, бакинских и т.д) используется медовый сироп для пахлавы. Выбирайте любой:

  • Классическая пропитка – 200 мл воды, 2 стакана сахара, ложка лимонного сока. Кипятится 3-4 минуты.
  • Медовая – вода с любым медом 1:1 греются до растворения последнего.

Тесто для пахлавы

Открытые источники утверждают, что данное лакомство выполняется из слоеной основы, однако это уже давно не единственно верный вариант. Армянская, ереванская, крымская вариации подразумевают мягкое тесто на пахлаву, похожее на сдобное, а греческая готовится на фило. Популярностью у профессионалов пользуется даже рецепты с дрожжевой пышной основой. Как итог, тесто может быть любым – важна лишь правильная раскатка и сборка слоями.

Пахлава — рецепт с фото

Как любое национальное блюдо, этот восхитительный десерт не имеет «стандартизированного» внешнего вида. Каждая восточная страна (и даже каждый регион) предлагает свой рецепт приготовления пахлавы в домашних условиях. Азербайджанскую нужно делать на дрожжевой основе, а греческую – из фило (филло), и выглядит она как тонкий маленький рулет. Выбирайте вариант, который вам приглянется больше, и смело экспериментируйте.

Пахлава азербайджанская — рецепт с фото

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 18100 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: азербайджанская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пахлава азербайджанская по классическому рецепту собирается из толстых (2-4 мм) слоев дрожжевого теста, и среди специй для начинки обязательно используют кардамон, гвоздику. Количество слоев не превышает 10 шт., и верхний необходимо обработать яичными желтками, растертыми с молотым шафраном. По центру каждого ромба укладывают половинку грецкого ореха.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

  • сухие дрожжи – 10 г;
  • мука – 950 г;
  • молоко – 210 мл;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • яйца – 5 шт.;
  • шафран – щепотка;
  • масло сливочное – 620 г;
  • орехи – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • кардамон – 1/2 ч. л.;
  • сахарный сироп – 200 мл.
  1. Растворить дрожжевые гранулы в теплой воде (около 1/3 стакана).
  2. Масло (220 г) с молоком согреть. Добавить муку, опару, 3 яйца.
  3. Обжарить дробленые орехи, смешать с кардамоном и сахаром.
  4. Через 2 ч поделить ком теста на 10 шариков, из каждого раскатать толстый пласт.
  5. Укладывать их друг на друга, промазывая топленым маслом и пересыпая ореховой начинкой.
  6. Сверху обработать парой взбитых желтков с шафраном. Порезать по диагонали, по центру каждого кусочка – орех.
  7. Выпекать полчаса при 180 градусах, после снизить температуру до 150 градусов на 20 минут.
  8. Пропитать сахарным сиропом.

Пахлава из слоеного теста — рецепт с фото

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 6928 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность приготовления: средняя.

Такая пахлава из слоеного теста с орехами максимально близка к традиционной, если не брать во внимание факт фабричной основы. Если есть возможность, разберитесь, как делать тесто самостоятельно – пахлава будет вкуснее. Настаивать десерт желательно около 8-10 часов, это длительный процесс, но при необходимости он сокращается до 1-1,5 часов. Блюдо должно стоять в тепле.

  • готовое слоеное тесто – 750 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйцо;
  • сахар – 120 г;
  • мед – 250 г;
  • корица – 1 ч. л.;
  • сахарная пудра – 1 ч. л.;
  • орехи – 2 стакана.
  1. Раскатанные слоеные пласты укладывать в форму друг на друга, пропитывая растопленным маслом.
  2. Между ними тонко рассыпать дробленые орехи с корицей и сахарной пудрой.
  3. Смазать поверхность последнего листа теста взбитым желтком.
  4. Выпекать 45 минут при 190 градусах.
  5. Залить прокипяченным с водой медом (9-10 минут), настаивать час.

Пахлава турецкая — рецепт с фото

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 6590 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: турецкая.
  • Сложность приготовления: средняя.

Первоочередно нужно разобраться, как приготовить тесто для пахлавы турецкой – магазинное здесь не подойдет. Профессионалы советуют потренироваться с выбранным рецептом заранее, поскольку слоеная основа очень капризна. Все ее составляющие должны быть очень холодными, прежде чем смешивать. После замеса массу тоже нужно охладить, а раскатывать – в одном направлении.

  1. Сделать тесто из тертого масла, ледяной воды (150 мл), холодной муки, сахара и взбитых яиц. Охлаждать 2-2,5 ч.
  2. Поделить на 8 частей, раскатать тонко.
  3. Чередовать со смесью орехов и корицы. Верхний слой – из теста. Порезать изделие ромбами.
  4. Через 10 минут после выпекания полить медовым сиропом (мед+вода), готовить еще полчаса. Температура духовки – 200 градусов.

Пахлава армянская — рецепт с фото

  • Время приготовления: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 6962 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пахлава по-армянски от остальных рецептов этого восточного десерта отличается использованием ванили. Пропитывается она классическим раствором сахара, рецепт которого был рассмотрен выше. Орехи используются преимущественно грецкие, но можно добавить к ним немного фисташек. Смазка верхнего слоя яичным желтком является опциональным действием.

  1. Растопленный маргарин взбить со сметаной, добавить яйцо, муку, соду.
  2. Поделить этот ком на 4 части, раскатать каждую из них тонко.
  3. Укладывать в форму, чередуя с дроблеными орехами, присыпанными корицей и ванилью.
  4. Разрезать ромбами, выпекать час при 200 градусах.

Пахлава медовая — рецепт

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 7488 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность приготовления: средняя.

Слоеная пахлава с медом в некоторых источниках упоминается как крымская, хотя точное ее происхождение нельзя определить. Она встречается и среди узбекских рецептов, и среди ереванских. Если у вас есть время, разберитесь, как делать тесто, а не покупайте его – сладость будет вкуснее. Если же вы берете фабричный продукт, приобретите бездрожжевое слоеное.

  • слоеное тесто – 500 г;
  • фисташки – 3 стакана;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • мед – 100 г;
  • корица – 2 ч. л.;
  • сок лимонный – 2 ч. л.
  1. Раскатанные слоеные пласты чередовать в форме с дроблеными фисташками, не забывая поливать их топленым маслом.
  2. Порезать изделие квадратами. Выпекать 50 минут при 190 градусах.
  3. Сделать сироп, согрев мед с сахаром, корицей и лимонным соком. Пропитать готовый десерт, оставить на полчаса.

Пахлава из теста фило — рецепт

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 4695 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: арабская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Хрустящая пахлава из теста фило по структуре имеет общие ноты с немецким штруделем, но вкусовые качества у них сильно разнятся. Начинка из сытных орешков с пряностями делает восточный десерт особенно интересным на вкус. Основа фило для такого десерта пользуется популярностью у греческих и арабских хозяек, а справиться с ней поможет этот подробный рецепт с фото.

  • вода – стакан;
  • мука – 490 г;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мед – 100 г;
  • орехи – 200 г;
  • сахарный сироп – стакан.
  1. Соединить уксус, яйца, масло, соль, воду. Вылить эту массу в просеянную муку.
  2. Замесить мягкую основу, отбить, поделить на 12 частей, раскатать на пергаменте.
  3. До слоя с орехами укладывать по 3 пласта чистого теста, поливая их топленым маслом с медом.
  4. Выпекать 50 минут при 180 градусах.
  5. Полить сахарным сиропом после остывания.

Сочинская пахлава — рецепт

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 7262 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Сочинская пахлава на традиционную турецкую похожа мало – пошаговый рецепт приготовления сильно отличается от классического. Однако сладость получается не менее вкусный, рассыпчатый, только больше напоминает пирог из-за мягкости. Пропитки по рецепту нет, а поверхность перед выпеканием обрабатывается взбитым желтком. При желании вы можете полить десерт медом.

  1. Сметану смешать с содой.
  2. Маргарин порубить и растереть с мукой.
  3. Соединить обе массы, добавить 3 желтка. Перемешать. Охлаждать 1-1,5 ч.
  4. Орехи измельчить, соединить со взбитыми белками, корицей и сахаром.
  5. Поделить тесто на 3 части, каждую раскатать тонко. Одну запечь при 180 градусов за 4-5 минут.
  6. Сырой пласт теста уложить на противень, сверху ореховую массу, затем подрумяненный корж, орехи, опять тесто.
  7. Смазать взбитым с водой желтком. Разрезать ромбами.
  8. Выпекать полчаса при 200 градусах.

Рецепт пахлавы с грецкими орехами

  • Время приготовления: 2 часа 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 6551 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Такая пахлава с орехами по-грузински по составу теста и начинки от приведенных выше десертов почти не отличается. Единственный нюанс рецепта – одинаковое соотношение молока со сметаной и использование свежих дрожжей, а не сухих. Орехи обязательны грецкие. Предварительно их можно обжарить, но сковорода должна быть без масла. Дробить желательно в кофемолке.

  • сметана – 150 г;
  • молоко – 150 г;
  • мука – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • свежие дрожжи – 15 г;
  • сливочное масло – 300 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • орехи грецкие – 200 г;
  • сахар – 200 г.
  1. Замесить основу из молока, сметаны, яиц, муки, дрожжей и 50 г масла.
  2. Через 1,5 ч (после подъема) раскатать 12 слоев.
  3. Укладывать на противень, чередуя с начинкой (орехи, 250 г топленого масла и сахар).
  4. Выпекать до красноватого оттенка, пропитать перед подачей.

Пахлава греческая — рецепт

  • Время приготовления: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 16745 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: греческая.
  • Сложность приготовления: средняя.

Классическая греческая пахлава очень требовательна к количеству слоев – во всех рецептах их ровно 33, что является отсылкой к возрасту Иисуса Христа. Религиозный момент важен потому, что этот десерт подают на Рождество. Из орехов предпочтение отдается миндалю, а пропитку делают медом, смешанным с апельсиновой цедрой. Правильное название сладости по-гречески – баклава или баклавас.

  • готовое тесто фило – 500 г;
  • масло сливочное – 500 г;
  • миндаль – 1 кг;
  • грецкие орехи – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • корица – 4 ч. л.;
  • мед светлый – 2 стакана;
  • вода – 400 мл;
  • апельсиновая цедра – 1 ч. л.
  1. Уложить на дно прямоугольной формы лист теста, смазать растопленным маслом. Повторить это 9 раз.
  2. На 10-ый лист рассыпать густо дробленые миндаль и грецкий орех.
  3. Снова сделать 9 слоев теста, пропитанного маслом, опять высыпать орехи.
  4. После 33-его слоя нарезать баклаву квадратами.
  5. Выпекать час при 170 градусах.
  6. Согреть мед, добавить туда сахар, корицу, апельсиновую цедру, воду. Варить 10-12 минут. Пропитать сиропом готовую баклаву, дать настояться полчаса.

Пахлава в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3809 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт пахлавы в мультиварке понравится хозяйкам, лишенным духовки, но имеющим желание готовить вкусные необычные сладости. Время работы существенно сокращено за счет покупки готового слоеного теста и изменения рецепта пропитки: она медово-масляная, готовится быстро. При желании стоит поиграть со специями и добавить молотую гвоздику, кардамон.

  • слоеное тесто – 450 г;
  • орехи – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • щепотка корицы;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мед – 2 ст. л.
  1. Выстелить дно мультиварки пергаментом.
  2. Выкладывать раскатанные слоеные пласты (обрезать кругом), чередуя с орехово-сахарной начинкой.
  3. Поверхность нужно посыпать корицей. Изделие разрезать ромбами.
  4. Готовить на «выпечке» час, после остывания пропитать согретой медово-масляной смесью.

Как испечь пахлаву в домашних условиях — советы шеф-поваров

За такое сложное блюдо берется не каждый профессионал, но освоить приготовление пахлавы в домашних условиях можно, если следовать этим советам:

  • Мед для сиропа в любом рецепте желательно брать янтарного цвета.
  • Как приготовить хрустящую сладость? Оставьте форму с ней в духовке еще на полчаса-час, не открывая дверцу.
  • При работе с рецептами дрожжевой основы после формирования слоев лакомству дают подойти четверть часа, прежде чем отправить в духовку.
  • Перед подачей каждый кусочек стоит подержать в сиропе 3-4 минуты.
  • В любом рецепте после сборки десерт разрезают не на всю высоту – это лучше сделать, когда он наполовину пропечется.
  • Нужна румяная поверхность? Взбейте желток с парой ложек воды и смажьте этим верхний слой.
  • Для классических рецептов со слоеной основой раскатывать пласты нужно до толщины в 1 мм.

Восточная сладость пахлава

Смотрели 409 человек

Случайный кулинарный совет

Совет: 654. Форма с бисквитом при выпечке не должна выниматься из духовки, так как бисквит непременно осядет. В случае, если бисквит готов, его охлаждают, после чего вынимают его из формы.

Пахлава – это то блюдо, благодаря которому кухню Востока считают уникальным явлением. Как из таких простых ингредиентов можно приготовить такой прекрасный десерт?

Когда точно изобрели это сладкое изумительное угощенье – не известно. По одной легенде этот десерт придумал в 15 веке повар султана Фатиха. Как говорится в поваренной книге музея турецких султанов дворца Топканы, первая «пахлава» была приготовлена в 1453 году, вот с тех пор пахлава и считается Турецким блюдом. Еще есть очень распространено мнение, что пахлава является греческим десертом. Дело в том, что греки, узнали рецепт от турков, и усовершенствовали рецепт пахлавы. Греки придумали тесто Фило, которое можно раскатать до толщины листа бумаги. Так по сей день, и спорят эти две страны за право называть пахлаву своим национальным блюдом.

Восточную пахлаву готовят из большого количества листов теста толщиной с бумагу (не больше 1 мм). Главные ингредиенты – это тесто, грецкий орех, мед и масло.

Так как пахлава по-разному готовится в разных странах — Греции, Турции, Азербайджане, Армении и т.д. достаточно много способов ее приготовления, и в каждом свои особенности. Однако суть пахлавы одна и та же – это изысканный десерт из слоеного теста с медовым сиропом и ореховой начинкой.

Ингредиенты для теста:

  • Молоко 150 грамм
  • Сметана 150 грамм
  • Мука 500 грамм
  • Сливочное масло 50 грамм
  • Яйца 2 штуки
  • Сухие дрожжи 5 грамм
  • Сахар 1 чайная ложка

Ингредиенты для начинки:

  • Грецкие орехи 250 грамм
  • Сахарная пудра 250 грамм
  • Сливочное масло 250 грамм
  • Корица 1 чайная ложка
  • Кардамон 0.5 чайной ложки
  • Ваниль

Ингредиенты для сиропа:

  • Мед 150 грамм
  • Вода 100 миллилитров
  • Яйцо 1 штука
  • Миндаль 30 грамм
  • Грецкие орехи 30 грамм

Рецепт "Восточная сладость пахлава":

1. И так, начинаем готовить пахвалу. Для этого приготовим тесто. Подогреваем молоко и всыпаем в него сахар с дрожжами, перемешиваем, даем подняться дрожжам. В отдельной миске перемешиваем муку с маслом, яйцами и сметаной, добавляем соль. Вливаем в тесто дрожжевую смесь, тщательно вымешиваем тесто, далее получившуюся массу выкладываем на стол, предварительно присыпанный мукой, тщательно вымешиваем мягкое тесто, затем выкладываем его в чашку, накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на полтора часа.

2. Готовим начинку для пахлавы. Обжариваем слегка орехи в духовке, далее перекручиваем в мясорубке, перемешиваем с ванилином и сахарной пудрой, добавляем кардамон и корицу. Растапливаем сливочное масло и переливаем в отдельную емкость.

3. Подготавливаем форму: лучше использовать форму с высокими бортами, размером около 20 на 30см. Форму необходимо обмазать заранее растительным маслом.

4. Подошедшее тесто разделяем на 12 частей, делаем одну часть в два раза больше одиннадцати остальных. Берем большую часть и раскатываем тонко с помощью скалки – толщина должна быть не больше 1 мм, а размеры, полностью покрывающие вашу форму, а края теста при этом должны свисать, аккуратно наматываем на скалку раскатанное тесто, переносим на форму, застилаем ее тестом – края обязательно должны свисать. Смазываем тесто топленным сливочным маслом.

5. Берем один из 11 одинаковых частей теста, раскатываем до размеров дна формы толщиной не больше 1 мм, наматываем на скалку и переносим на противень, выкладывая на большой первый пласт теста, смазанный растопленным маслом. Этот пласт теста должен только застилать дно формы, и не заходить на бортики.

6. Смазываем маслом второй слой теста, посыпаем ореховой смесью (из расчета, что посыпки должно хватить на 10 слоев). Раскатываем еще один кусок теста, выкладываем его на второй слой, смазываем и посыпаем. Таким образом, выстилаем 10 слоев, в том числе самый первый большой.

7. Одиннадцатый кусок теста раскатываем и выкладываем на десятый, смазываем маслом. Срезаем свисающие края первого слоя, оставляя 1-2 см, подворачивая их так, чтобы они накрывали одиннадцатый слой теста, обмазываем взбитым яйцом эти подвернутые края. Раскатываем последний двенадцатый кусок теста, выкладываем на одиннадцатый, и обмазываем яйцом по всей поверхности.

8. Разрезаем по диагонали пахлаву, но не до конца (сироп может просочиться на дно формы и подгореть) на ромбики, выкладываем в центр каждого ромбика по половине грецкого ореха, слегка придавливая, затем ставим форму в разогретую духовку до 180 градусов.

9.Выпекаем 15 минут, затем достаем, поливаем сливочным маслом, и ставим опять печь в духовку до легкого румянца.

10. Перемешиваем мед с горячей водой и поливаем таким сиропом пахлаву, когда она начнет румяниться. После выпекания даем пахлаве остыть, достаем ромбики и каждый обмакиваем нижней и верхней стороной в сироп. Перед подачей пахлаве дайте постоять еще 15-20 минут для того чтобы она полностью пропиталась сиропом.

Пахлава, рецепт приготовления восточной сладости с фотографиями

Пахлава, рецепт приготовления этого восточного лакомства я вам сегодня расскажу, поделюсь с вами рецептом с пошаговыми фотографиями. Как-то с нами рецептом пахлавы поделилась одна знакомая, пахлава нам очень понравилась, но готовим мы ее не часто так как это достаточно калорийная сладость, но зато получается очень вкусно. Вот на востоке приготовление пахлавы обычное дело. Рецептов пахлавы существует много и у каждой хозяйки свой особый рецепт и свои секреты приготовления пахлавы.

Пахлава (баклава) это кондитерское изделие из теста с орешками в сиропе. Эта сладость широко распространена в кухнях восточных народов арабской, турецкой, азербайджанской, армянской, крымско-татарской. Пахлава является многослойным десертом, который готовят из листов теста толщиной с бумагу которые посыпают орехами это могут быть грецкие орехи, фисташки, миндаль, слои поливают маслом, пропитывают сиропом или посыпают сахаром. Сегодня и я приготовлю восточную сладость пахлаву.

Пахлава, рецепт приготовления.

  • 300 грамм сливочного масла (маргарина) мягкого
  • 200 грамм сметаны
  • 3 яйца (одни желтки)
  • 1 чайная ложка соды погасить уксусом
  • 4.5 стакана муки

Для начала я приготовлю начинку, беру три стакана грецких орехов.

Теперь орехи нужно измельчить, для этого можно использовать блендер или мясорубку, я измельчаю орехи с помощью блендера и добавляю с измельченные орехи три стакана сахара, стаканы у меня 200 граммовые.

Вот такая у меня получается начинка.

Теперь мы будем готовить тесто для пахлавы. Нам нужно 300 грамм мягкого сливочного масла (можно конечно масло заменить и маргарином). Также берем три яйца и отделяем желтки от белков, для теста нам нужны будут только желтки. Берем миску с которой будим замешивать тесто и добавляем размягченное масло и три желтка, все перемешиваем.

Теперь нам нужно 200 грамм сметаны, я беру сметану 20% жирности.

Все хорошо перемешиваем, теперь 1 чайную ложку соды нужно погасить уксусом. Я набираю чайную ложку соды и высыпаю ее в столовую ложку и наливаю в ложку одну чайную ложку уксуса.

Теперь в тесто я добавляю муку, добавлять нужно небольшими порциями и перемешивать. Я добавляю примерно 4-4.5 стакана муки, стаканы у меня 200 граммовые.

Когда тесто будет уже трудно размешивать я посыпаю стол мукой и выкладываю тесто на стол его нужно замесить, так чтоб тесто отставало от рук.

Далее это тесто нам нужно разделить на 6-8 частей, это в зависимости от формы в которой вы будете готовить пахлаву, но нужно ее готовить в квадратной форме, у меня форма небольшая и делю тесто на 7 частей. Берем кусочек теста и тонко раскатываем его скалкой.

Выпекать пахлаву я буду в квадратной форме, можно взять квадратный противень. Я застилаю форму пергаментной бумагой и выкладываю первый слой теста.

Теперь я выкладываю начинку, которую мы приготовили для пахлавы.

Теперь нам нужно примерно 150 грамм сливочного масла его нужно растопить, мы будем поливать каждый слой пахлавы растопленным сливочным маслом.

Поливаем каждый слой после начинки.

Так нужно сделать 6-8 раз, слои выкладываем один на другой. Слой теста, ореховая начинка, растопленное сливочное масло. Последний слой мы не посыпаем орехами и не поливаем маслом, поэтому начинку и растопленное масло нам нужно распределить на все слои, кроме последнего. Вот последний слой.

Берем одно яйцо взбиваем его и смазываем верхний слой пахлавы взбитым яйцом.

Далее я беру острый нож и делаю надрезы ножом, но только слегка, только верхний слой, разрезы делаем наискосок чтобы получились ромбы. В серединку каждого ромба мы ставим половинку грецкого ореха. Грецкий орех мы разделяем на две равные части — половинки ядра, такие половинки еще называют «бабочки».

Пахлаву я ставлю на 50 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до образования румяной корочки. Но вы ориентируйтесь на свою духовку, следите чтоб пахлава не подгорела. Вот такая у меня пахлава.

После того как пахлаву мы достали из духовки, она должна постоять 15 минут, теперь мы нарезаем пахлаву строго по рисунку, нарезать пахлаву нужно только в теплом виде, если нарезать в холодном она распадется.

Теперь выкладываем наши ромбы на блюдо, пусть пахлава остывает, вот так вкусно, красиво, аппетитно и совсем не сложно.

Приятного вам аппетита.

Спасибо большое за ваши комментарии, за добрые слова, которые вы пишете, очень приятно читать, знать что стараешься не зря, веду свой блог для души и мне это очень нравится. Всегда хочется поделиться с вами хорошим рецептом и прежде чем выставить рецепт, мы сами все готовим, на нашем блоге абсолютно все рецепты с фотографиями. Всем желаю ярких положительных эмоций, хорошего настроения, гармонии в душе, улыбки на лице.

Мой душевный подарок для вас. Наш мир прекрасен посмотрите.

Пахлава, рецепт приготовления восточной сладости с фотографиями

Пахлава, рецепт приготовления этого восточного лакомства я вам сегодня расскажу, поделюсь с вами рецептом с пошаговыми фотографиями. Как-то с нами рецептом пахлавы поделилась одна знакомая, пахлава нам очень понравилась, но готовим мы ее не часто так как это достаточно калорийная сладость, но зато получается очень вкусно. Вот на востоке приготовление пахлавы обычное дело. Рецептов пахлавы существует много и у каждой хозяйки свой особый рецепт и свои секреты приготовления пахлавы.

Пахлава (баклава) это кондитерское изделие из теста с орешками в сиропе. Эта сладость широко распространена в кухнях восточных народов арабской, турецкой, азербайджанской, армянской, крымско-татарской. Пахлава является многослойным десертом, который готовят из листов теста толщиной с бумагу которые посыпают орехами это могут быть грецкие орехи, фисташки, миндаль, слои поливают маслом, пропитывают сиропом или посыпают сахаром. Сегодня и я приготовлю восточную сладость пахлаву.

Пахлава, рецепт приготовления.

  • 300 грамм сливочного масла (маргарина) мягкого
  • 200 грамм сметаны
  • 3 яйца (одни желтки)
  • 1 чайная ложка соды погасить уксусом
  • 4.5 стакана муки

Для начала я приготовлю начинку, беру три стакана грецких орехов.

Теперь орехи нужно измельчить, для этого можно использовать блендер или мясорубку, я измельчаю орехи с помощью блендера и добавляю с измельченные орехи три стакана сахара, стаканы у меня 200 граммовые.

Вот такая у меня получается начинка.

Теперь мы будем готовить тесто для пахлавы. Нам нужно 300 грамм мягкого сливочного масла (можно конечно масло заменить и маргарином). Также берем три яйца и отделяем желтки от белков, для теста нам нужны будут только желтки. Берем миску с которой будим замешивать тесто и добавляем размягченное масло и три желтка, все перемешиваем.

Теперь нам нужно 200 грамм сметаны, я беру сметану 20% жирности.

Все хорошо перемешиваем, теперь 1 чайную ложку соды нужно погасить уксусом. Я набираю чайную ложку соды и высыпаю ее в столовую ложку и наливаю в ложку одну чайную ложку уксуса.

Теперь в тесто я добавляю муку, добавлять нужно небольшими порциями и перемешивать. Я добавляю примерно 4-4.5 стакана муки, стаканы у меня 200 граммовые.

Когда тесто будет уже трудно размешивать я посыпаю стол мукой и выкладываю тесто на стол его нужно замесить, так чтоб тесто отставало от рук.

Далее это тесто нам нужно разделить на 6-8 частей, это в зависимости от формы в которой вы будете готовить пахлаву, но нужно ее готовить в квадратной форме, у меня форма небольшая и делю тесто на 7 частей. Берем кусочек теста и тонко раскатываем его скалкой.

Выпекать пахлаву я буду в квадратной форме, можно взять квадратный противень. Я застилаю форму пергаментной бумагой и выкладываю первый слой теста.

Теперь я выкладываю начинку, которую мы приготовили для пахлавы.

Теперь нам нужно примерно 150 грамм сливочного масла его нужно растопить, мы будем поливать каждый слой пахлавы растопленным сливочным маслом.

Поливаем каждый слой после начинки.

Так нужно сделать 6-8 раз, слои выкладываем один на другой. Слой теста, ореховая начинка, растопленное сливочное масло. Последний слой мы не посыпаем орехами и не поливаем маслом, поэтому начинку и растопленное масло нам нужно распределить на все слои, кроме последнего. Вот последний слой.

Берем одно яйцо взбиваем его и смазываем верхний слой пахлавы взбитым яйцом.

Далее я беру острый нож и делаю надрезы ножом, но только слегка, только верхний слой, разрезы делаем наискосок чтобы получились ромбы. В серединку каждого ромба мы ставим половинку грецкого ореха. Грецкий орех мы разделяем на две равные части — половинки ядра, такие половинки еще называют «бабочки».

Пахлаву я ставлю на 50 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до образования румяной корочки. Но вы ориентируйтесь на свою духовку, следите чтоб пахлава не подгорела. Вот такая у меня пахлава.

После того как пахлаву мы достали из духовки, она должна постоять 15 минут, теперь мы нарезаем пахлаву строго по рисунку, нарезать пахлаву нужно только в теплом виде, если нарезать в холодном она распадется.

Теперь выкладываем наши ромбы на блюдо, пусть пахлава остывает, вот так вкусно, красиво, аппетитно и совсем не сложно.

Приятного вам аппетита.

Спасибо большое за ваши комментарии, за добрые слова, которые вы пишете, очень приятно читать, знать что стараешься не зря, веду свой блог для души и мне это очень нравится. Всегда хочется поделиться с вами хорошим рецептом и прежде чем выставить рецепт, мы сами все готовим, на нашем блоге абсолютно все рецепты с фотографиями. Всем желаю ярких положительных эмоций, хорошего настроения, гармонии в душе, улыбки на лице.

Мой душевный подарок для вас. Наш мир прекрасен посмотрите.

Восточная сладость пахлава фото рецепт

Сейчас у большинства крымская медовая пахлава вызывает ассоциации с отдыхом на юге, приехав домой у каждой хозяйки, несомненно, появляется желание порадовать своих домочадцев этим лакомством. Следуя нашему несложному рецепту с фото, вы обязательно научитесь готовить этот сытный десерт.

Ингредиенты для приготовления пахлавы медовой:

  • стакан сахара (для сиропа);
  • чайная ложка сахара;
  • 3 столовых ложки сметаны;
  • 250 мл молока;
  • 60 г сливочного масла;
  • 4 стакана муки;
  • 2 столовых ложки меда;
  • стакан воды;
  • 200 г грецкого ореха.

Пошаговая техника и важные моменты

Пахлава по этому рецепту готовится на сковороде, поэтому духовка не потребуется.

  1. Сливочное масло нужно растопить, но не доводить до кипения. Соду смешать со сметаной и вместе с маслом добавить в молоко. Полученную смесь влить в муку, замешивая тесто. Накрыть пищевой пленкой на 15 минут.
  2. Поделить тесто на четыре равных части. Оно должно быть эластичным.
  3. Раскатайте часть в максимально тонкий пласт, присыпая мукой до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть и станет тугим. От толщины зависит, насколько нежной и хрустящей будет домашняя пахлава.
  4. Вырежьте ромбы, произвольных размеров с разрезом по центру, чтоб вывернуть один край.

Обжарьте их в масле с двух сторон до золотистого цвета.

Следующим этапом является подготовка сиропа. Самый важный нюанс в приготовлении пахлавы в домашних условиях то, что ее следует окунать в кипящий сироп, чтоб изделие было хрустящим.

  1. В 250 мл воды насыпьте стакан сахара и кипятите до полного растворения.
  2. Добавьте две ложки меда.
  3. Пахлаву по очереди окунайте в кипящий сироп на несколько секунд и посыпайте измельченными грецкими орехами.

Такое блюдо можно подать к черному и зеленому чаю или к маленькой чашечке несладкого кофе по-восточному. Завтра приготовьте на десерт панна-котту или блинчики с шоколадом и малиной.

Мы за простые и вкусные рецепты, поэтому у нас нет блюд, на приготовление которых нужно тратить весь день.

Запись написал admin